요리-------------/한식 (240) 썸네일형 리스트형 팥시루떡 요즘 떡이 땡깁니다. 그래서 만들어 봤는데 일단 맛점수 100점 주고 갑니다. 요즘 뭘하면 왜이리 맛있는지 ㅎㅎ 일단 방앗간에가는김에 찹쌀과 맵쌀을 2Kg씩 해서 빻아났습니다. 나중에 찹쌀은 모찌좀 만들려고 하고 지금의 맵쌀은 시루떡을 만들어 봤습니다. 그리고 방앗간에서 알아서 물과 소금을 첨가해주니 완전 좋더군요. 방앗간에서 빻아야 가루가 고운가루가 됩니다예전에 믹서로 갈아서 채에다가 바쳐 가루로 내봤는데 거칠어서 별로 입니다 팥은 한번 쌂은후 2번째쌂아줘야 떪은맛이 없어지는데 2번째 쌂는것은 전 압력밥솥에20분쌂고 15분 뜸을 줬습니다 20분기준은 추에 김이 올라와서 소리날때부터의 기준입니다. 감 말려논게 있어 맵쌀가루와 섞어 줬습니다떡양의 기준은 찜통에 1.5cm정도 깔리는 .. 쑥찐빵 쑥찐빵을 만들려고 한게 아니라 쑥 블랜딩 할때 남은 물이 있어서 찐빵에 사용하자 했는데 아주 조금의 쑥향만 있는 그런찐빵을 만들었습니다. 밀가루 500g물(쑥물) 200g달걀1개효모 10g그리고 설탕과소금은 기호에 맞퉈서 준비 해 주세요 맞점수 100점 입니다 ㅎㅎ 팥앙금을 옥션에서 구입했고 또 팥을 구입했습니다찐빵을 먹을때 팥알갱이를 느끼고 싶어서 그리고 단 정도를 조절 하기 위해 팥을 쌂은후 단 정도를 감안해서팥앙금과 같이 섞으면서 팥소를 만들 었습니다. 찐빵반죽을 만들어 주세요. 요즘엔 저는 반죽기계로 반죽을 합니다 확실히 좋습니다. 팥소는 충분히 식힌후 소분해 둡니다. 2시간 발효를 거친 반죽입니다 아주 좋습니다. 55g씩 소분해주고 자연 발효 20분정.. 호박스틱과자 이번에 호박이 너무 많아서 이것저것 만들어 봤습니다 일단 맛점수는 95점 입니다 100점 될려면 설탕을 더 넣으면 됩니다. 전 설탕많이 넣으면 좀 ...ㅎㅎ 일단 심심풀이 과자는 된것 같습니다. 그런데 너무 많이 만들어서 오븐에 굽는데 시간이 너무 많이 소요 된것 같습니다. 레시피는 늙은 호박을 찌고 다져서 거기에 설탕 소금 버터 계란 올리브유 밀가루를 섞어서 반죽을 만든다음에 오븐에 구워주는 일련의 작업 입니다. 쉽지만 지대한 시간이 걸리는것이 단점 이지만 ㅎㅎ 만들어 봤습니다. 늑은호박준비 해주시고 속을 덜어네고 겉을 깍아서 조각내준 다음에 쪄주세요 쪄진 호박을 잘 다져 주세요 여기에 소금 설탕 올리브유(기호에 맞게) 계란 버터를 넣고 박력분 없으면 중력분 넣고 .. 호박조청 2틀 걸렸습니다 7~800ML 만드는데요 그런데 흐믓 합니다 맛있고 건강한 맛이라 ㅎㅎ 참쌀밥을 만드세요 호박을 큰거 전 걍 2통 준비 했습니다 껍질을 까야겠죠 좀 썰어주세요 그리고 쪄주듯이 해야 해서 솥에 물은 조금만 넣어주세요 호박이 야채라 쪄주면 호박물이 나옵니다어쩌든 이호박 물을 졸려줘야 하기에.... 30-40분 쪄주듯이 끌여줍니다. 엿기름을 물에 20분정도 불려 주시고 호박은 면보자기에싸서 쥐어 짜줍니다 많이 나왔죠 찹쌀밥도 준비 됬고 그리고 불려논 엿기름을 면보자기에 넣고 치대 주면서 즙을 짜주듯이 해주세요 3회정도 물을 넣고 짜주시면 됩니다 보온밥통에(결국 찹쌀식혜과정 입니다)3시간정도 삭혀주세요 3시간.. 단팥빵 가을이 되니 오븐을 사용하는데 아주 좋습니다 그래서 단팥빵을 만들어 봤습니다 팥을가지고 팥소도 준비 하고 강력분으로 빵을 만들어 봤네요 빵 레시피는 강력분 600g이스트 10g설탕 60g소금 6g물+계란(2) 300ml버터 60g우유 150ml(추가하면서 아주 질게...) 이상이면 좋습니다. 팥은 약 500G준비해봤습니다. 팥을 한번 씻어주세요 그리고 한번 끓여 주세요 끓기 시작후 약 2분정도이러면 팥의 떫음맛이 제거 됩니다.그리고 차거운 물로 한번 씻어주시고 그리고 다시 압력밥솥에 팥과 물을 넣고 끊기 시작후 10분 정도 놔두세요.물양은 팥잠기고 위로 2Cm정도? 감으로 ㅎㅎ 이제 설탕을 200G을 준비하고 (팥500G기준입니다) 약간의 .. 쑥떡 요즘 쑥이 엄청 납니다 쑥깨서 쑥떡 만들어서 지인들좀 놔눠주고 저도 먹어 봤는데 완전 맛납니다 4월중순부터 4월말까지가 쑥깨는 기간 인것 같습니다. 약 8~9Kg정도 깻는데 따올때는 어렵지만 재미가 있더라구요 불려논쌀에 쑥과 같이 빻아서 만들어 봤습니다 갯떡이라고도 하는데 모양이 그래서 그런가 ㅎㅎ 맛은 별점 5개 입니다. 쑥을 하루 한시간에서ㅓ 2시간씩 10흘을 깨니 양이 엄청 납니다 쑥을깨서 깨끗이 고른후 끊는물에 쌂아 깨끗이 씻어놉니다그리고 불려논살과 함께 방앗간에서 빻아오면 집에서 농도 조절을 하며 끊는물을 넣어가며 익반죽을 합니다저는 양이 많이 족타로하니 엄청 잘 치대 집니다. 족타가 답입니다 ㅎㅎ 모양을 잡아주기 위해서 길게 해주시고 적당량.. 크리스피팥빵 요즘 한동안 올리지 못했네요빵을 계속 만들고 만들고 하다가 요즘에 그래도 밖에서 사먹는 빵정도에 비견될 정도로 더 맛있는 빵의레시피를알게 된것 같습니다 손쉽게는 아니고 빵은 기다림의 미학인것 같습니다 이번에 팥빵을 만들어 봤습니다 이번에는 팥소를 쿠팡에서 구입했습니다 직접 만들어도 되는데 사서 먹는것도 괜찮습니다 팥소가 맛있습니다 일단 빵이 맛있어야 합니다 이것만이라도 레시피가 매우 많은데 다음에 올릴께요아니면 빵의 저온숙성을 참고 하면 될것 같습니다.약 25g정도씩 동그랗게 말아서 40분정도 자연온도 상테에서 숙성해주세요 물론 그전에 하루정도저온 숙성해논 상태인데 그전의 밀가루숙성단계는 생략 하겠습니다 팥소를 하나씩 넣어주면 됩니다. 요렇게 만들어서 오.. 중화식볶음밥 닭고기 다리는 없어도 되는데 조금 넣어줄려구 준비 했습니다 밑간해주세요 후추가루 소금 치킨스톡 입니다 요거 볶을때 넣어주면 소금보다 더 만납니다 맛살과 야채 조금 준비 해주시고요 4인분기준 달걀 5개정도에 잘풀고 소금 조금 넣어 주시고요 그리고 야채와 맛살,닭고기는 조금 먼저 볶아놓아 따로 준비 하시고요 좀 달궈진 팬에 식용류를 넉넉히?? 둘르고 달걀푼것을 넣어주시고 밥을 넣어주시면 됩니다 이때부터 센불에 빠르게 볶아 줍니다 고슬고슬할때가지요 이때 먼저 볶아논 재료를 넣어주시고 간을 봐가며 치킨스톡 피쉬소스 마늘 등을 넣고 기호에 맞는 참기름등을 넣어주셔서 마무리 하면 됩니다 정말 중화요리집맛이 납니다. 그리고 꼬마김밥도 같이 ㅎㅎ 이전 1 2 3 4 ··· 30 다음
