요리-------------/한식 (240) 썸네일형 리스트형 어묵 이번에 어묵을 만들어 보았습니다. 아주오래전에 생선을 사서 만들어보곤 정말 가성비 및 맛이 별로라서 만들지 않다가 인터넷을 뒤져 어묵만들기 전단계의 어반죽을 파는곳을 발견 한번 도전 해봤는데 해보고 나니 음...맛은 있었는데 ...음 사먹는걸 추천 합니다 ㅎㅎ 이유는 사먹는게 훨신 닛다는데 500원 겁니다 ㅎㅎ 일이 넘 많아요 ㅎㅎ 일단 맛은 나쁘지 않았습니다 뭐 다 만들어논 제품인데요 뭘 딱 맛이 핫바 입니다 휴게소에서 파는 핫바 인터넷상에서 파는 어반죽 입니다 입맛에 따라 몇 종류가 있습니다 간도 다되어 있습니다 야채를 넣어주면 식감이 좋다길래 요렇게 갈고 2Kg을 야채와 잘섞어줬습니다. 그리고 부침가루와 전분을 2:1비율로 100g넣어줬습니다 질기는 맊 반죽이 막 떨어지기 일보상태 입니다 처음 해보.. 밤빵 만들다 보니 이번 추석때 선물로 들어온 밤맛이라는 선물이 들어와서 이걸이용해 또 빵을 만들어 봤는데 대박입니다 레시피는 강력분 600g 이스트 10g 설탕 60g 소금 6g 물+계란(2) 300ml+2개 버터 60g 밤은 일단 더달게 하려고 설탕과꿀을 1:1로 넣어가며 맛을 봤는데 이건 기호에 맛게 조절해야 할것 같습니다 레시피대로 1차 치대주고 자연발효 30분 해주세요 2차 발효 1시간 3차 발효(공기를 빼줘야 합니다) 모양잡는건 위아래 접어주고 양쪽으로 돌돌 굴려서 만듭니다. 빵틀에 넣고 190도에 30분 했습니다 다름엔 170도에 45분 해야 될것 같습니다 조금 윗부분 탄것 같지만 대박 입니다 1111 단팥빵 팥소가 남아서 빵도 만들어 봤는데 이것도 대박입니다. 저번에 만든 것은 좀 폭신한 맛이 없어서 이번에는 좀 질게 했더니 완전 단팥빵 본연의 맛이 납니다 중력분 1000g 이스트 17g 설탕 100g 소금 10g 물+계란(3) 470ml+3개 버터 100g 일단 레시피대로 하면 손에 쩍쩍 달라붙을 정도로 치대기 어렵습니다 빨래하든 5분 정도 치대다가 그냥 그 상태로 정리 후 30분 정도 1차 자연 발효해주세요. 그리고 다시 치대 주면 손에 어느 정도 안 붙는 상태가 됩니다 그러면 5분 정도 잘 치대 주고 1시간 2차 발효해주세요 이때 발효실이 있으면 좋습니다 2차 발효된 상태 윗 사진과 뒤바뀜 ㅎㅎ 단팥 소도 만들기 쉽게 준비해주시고 3차 발효는 자연 상태로 20분 정도 해주세요 이때 발효는 만들기 쉽게 .. 찹쌀모찌 10월연휴가 많아 또 만들게 되였는데 대박 입니다 원칙을 지켜야 맛이 납니다 이번에는 찹쌀을 불려 방앗간에서 빻아서 제대로 모찌를 만들었는데 급니 다릅니다 한국쌀이 좋은겁니다. 팥소는 옥션에서 샀습니다 달지 않고 완전 맛납니다 이제부터는 사서 써야 될것 같습니다 찹쌀가루를 채에 한번 더 쳐서 사용해주세요 팥소를 적당량 준비하고 전분가루도 준비하고 만들기 편하게 팥소를 뭉쳐주세요 익반죽인데 지금 뭉쳐진 상태는 좀 진겁니다 다음엔 익반죽이라도 좀 뭉칠라말라 하는 상태가 딱 좋은겁니다 좀 여러번하면 알게되는 그런상태 입니다 다음엔 레시피를 만들어 봐야 할것 같습니다 찝통에서 20분정도 쪄주고 난후 볼에 쏱아넣은후 이때 소금하고 설탕으로 단맛과 간을 맞춰주는데 전 참쌀3Kg에소금 은 반수저 그리고 설탕은 크게4.. 찹쌀모찌 만들다가 완전 더워서 ㅋㅋ 원래는 찹쌀을 불리고 방앗간을가서 빻아서 하는게 원칙인데 이번엔 건식 찹쌀가루를 구입해서 해봤습니다 맛은 나쁘지 않는데 뭐랄까 찹쌀을 직접 빻아서 하는것보다는 식감이 그리고 맛이 덜 한건 사실 이지만 눈감고 한입먹었때는 잘 모르겠네요 맛점수 그래서 98점 입니다. 그래도 맛납니다 하는데 여름이고 그래서 더운데 고생하는건데 더우라지 입니다 ㅎㅎ 찹쌀가루와 팥소를 인터넷에 구입하는게 편합니다 이번엔 찹쌀가루 2Kg 에 팥소는 1Kg 사용하니 찹쌀떡이 남더라구요 그래서 남은 찹쌀떡은 인절미로 만들었더니 딱 좋습니다 찹쌀2Kg에 끊는물(익반죽)1800ml사용했습니다 물조절이 관건 입니다 건식이라 인터넷에서 경우에 따른 물조절이 있으니 참고 하세요 전 찹쌀가루 와 물의 비율을 1:0.6.. 만두(지름7cm) 토요일 일요일 3끼이상을 이만두로 식사 했을 정도로 먼저 맛점수 100점 입니다 이번에는 처음으로 만두피를 인터넷에서 구입한건데 처음이란 말을 쓴것은 만두피 지름이 7cm의 소형 만두피 입니다 그 크기가 시중에 비비고 만두피 정도의 크기인데 만들기는 좀 어려워도 만들고 나니 피도 맛나고 완전 시중 비비고 보다 더 맛 납니다. 일간 만두피는 그리 싸지는 않습니다 200g 5개에 14000원에다가 3000원 배달비 하면 좀 싼것은 아닙니다만 오히려 가성비 괜찮습니다 만두피 자체가 맛납니다 일단 만두소 재료는 돼지고기 간고기로 350G정도 에다가 숙주나물,파 양파 ,그리고 이번에 고기를 사면서 돼지기름을 좀 달라고 해서 양파파돼지기름이라 할까요 돼지기름을 낸후 양파와 파를 거의 탈듯하게 볶아준것을 말합니다 그.. 계란식빵 계란식빵 반죽예강력분 600g이스트 10g설탕 60g소금 6g물+계란(2) 250ml버터 60g 좀 진것같아 보이는데 이게 빵만들고 먹고 보고 하니까 좀 진게 답입니다 빵 먹을때 부드러워요 하나는 좀 치대기 힘들다는것 입니다 ㅎㅎ 반죽을 할때 힘 있게 20분정도 치대 줘야만 좋습니다 안해도 10분정도는 치대 주세요 1시간 발효 입니다 요때가 기분 좋습니다 발효가 잘됬다는거구요 안되면 완전 .....ㅎㅎ 일단 이정도 됬으면 70%완성 입니다 150g씩 소분해서 실온발효 20!25분정도 놔두세요 방틀작은거는 2개 큰건 3개 들어 갑니다 2차 발효도 잘 됬습니다 공기 빼주고 접는 방법은 이곳에 아니면 다른 블로거 참고 하세요 뭐 책처럼 접고 돌돌 양쪽에서 말아 주며 됩니다.. 계란장 이요리 괜찮은데요 ㅎㅎ 맛도좋고 반숙이니 목넘김도 부드럽습니다 만드는 방법도 아주 간단 합니다. 맛점수 100 입니다 반숙은 물이 끊기 시작했을때 부터 4분 입니다 위사진은 4분30초 입니다 기호에 맞게 청양고추 다져 주시고 쪽파가 있으면 쪽파로 사용하고 전 없어서 대파 사용 했습니다. 뭐 괜찮습니다 그리고 부추와양파 입니다 잘게 다져 주시고 용기에 넣어 주시면 편 합니다 그리고 소스는 물 : 간장 :을 1:1 아니면 1:0.7 정도 맛춰 주시고 짠기를 가늠해 그때 좀더 간장을 넣든지 물을 더 첨가 해주면 됩니다 그리고 마늘 통깨 넣어주세요 미림도 3-4수저 넣어주시고 설탕은 간을 보면서 최초 큰수저로 4수저 넣어 줬습니다. 깐계란도 넣어 주시면 완성 입니다 2-3시간 부터 먹으면 괜찮습니다. 11 이전 1 2 3 4 5 ··· 30 다음
